溯源客家文化，精准建设民族文化传承创新职教基地————我校开展长寿贺州客家菜文化溯源调研活动
8月10日-14日，为了更好更精准建设落户我校的广西民族文化传承创新职业教育基地——长寿贺州客家菜文化传承创新职业教育基地，我校党政负责人、基地建设领导小组组长叶继炎同志率领建设执行小组部分成员前往长寿贺州客家文化的根源地——广东省惠州市和梅州市开展“长寿贺州客家菜文化溯源调研”。
图1：调研惠州市厨师协会
在客家人最重要聚居地和集散地，客家侨都——惠州市，调研组一行走访调研了惠州市厨师协会，得到同为广西客家人的梁富杰会长热情接待，并详细给我们介绍了惠州市东江菜系（客家菜）的发展情况、文化底蕴和未来的发展方向等，并交换了纪念锦旗。随后，调研组参观了广东省粤菜大师工作室和惠州市东江菜大师工作室，惠州厨师协会副会长黄汉光、秘书长范文斌陪同，并详细介绍大师工作室的建设过程，注意事项以及未来的发展等。最后，调研组还参观了惠州市高迪技工学校，该校烹饪系刘远康主任详细介绍了“校企合作，产教融合”办学方面的具体做法，该校客座教授、惠州十大厨神、惠州厨师协会顾问王冠棠大师陪同参观了烹饪专业各个实训室。
图2：双方交换纪念锦旗
图3：参观广东省粤菜大师工作室和惠州市东江菜大师工作室
在完成惠州市一天半的调研项目之后，12日中午，调研组一行冒着大雨驱车5个多小时后终抵达世界客家之都——梅州。在梅州市的调研过程中，梅州市客家研究会陈志秘书长全程陪同调研。首先，参观了中国客家博物馆，得以领略了客家先民们自远古到现代数千年间不断迁徙繁衍的艰辛历程，捋清了客家文化发展的脉络，感受了客家精神的伟大，为我们提供了大量的研究素材。随后，参观了国家级陈钢文技能大师工作室，工作室核心成员、梅州市餐饮行业协会常务副会长黄俊鹏陪同参观并座谈，双方就大师工作室建设、客家文化、客家菜品研发等话题进行交流。最后一站，到了梅州农业学校，该校享受国务院特殊津贴、资深级注册中国烹饪大师、烹饪教研室主任陈钢文大师热情接待，广东嘉应学院客家研究院研究员周云水博士应邀参加座谈会，座谈会上双方就文化传承基地建设和烹饪专业办学等问题开展了深入交流，随后参观了中国客家菜研发培训基地，感受其丰硕的建设成果。
图6：参观中国客家博物馆
图7-8：参观国家级技能大师工作室及座谈交流
图9：与梅州农业学校座谈交流
14日完成全部既定调研项目后，调研组一行于当晚22时许安全回到学校。
发布：huangchunyan 审核： huangchunyan 时间：2020-8-16 21:23:49
